نحو الأفضل

 

منتدى نحو الأفضل
عالم من التميز و الإبداع و العطاء
عالم بلا حدود
طريقة تحضير سلطة الرمان
صور اجمل طفل فى العالم
اكتشف مزايا احلام اليقظة واسبابها وطرق الأستفادة منها
الشعر الواقف فى الطقس البارد
اقوي 3 ماسكات طبيعية لتنعيم وتفتيح البشرة
تفسير حديث انما  الأعمال بالنيات
اكتشف ماذا تعلمت من مدرسة رمضان  هذا العام ؟
بريق البراءة مع  تصميمات و الوان غرف نوم اطفال 2013
الجاذبية والنعومة مع ستائر 2013
5 طرق سحرية لتتعامل الزوجة مع الغيرة العميا
7 أساليب تربوية تجنب اطفالك العصبية
8 اطعمه هايلة تخلصك من دهون البطن نهائيا
5 امور لا يجب القيام بها عند اتباع النظام الغذائى السليم
طريقــــة عمـــل بلـح الشـــام
طريقة تحضير الرومي المحمر مع حشوة الأعشاب
طريقة تحضير عمل الأرز بالدجاج بطريقة خاصة
طريقة تحضير سلطة اللوبيا الشهية
طريقة تحضيركيك الفراولة بصوص البرتقال
طريقة تحضير: ساندوتش من جبنة الحلوم والخضر
طلة جديدة  علي الموضة مع حقائب 2013
طرق لتتعلم حواء فنون القيادة
الرقة والاناقة  مع احدث عبايات شتاء 2013
طريقة عمل التورتة الباردة
          

    اسرار العجينة المورقة

    شاطر
    avatar
    Lila
    الإدارة
    الإدارة

    المساهمات : 903
    تاريخ التسجيل : 22/12/2012
    الموقع : نحو الأفضل

    اسرار العجينة المورقة

    مُساهمة من طرف Lila في الأربعاء 20 فبراير 2013 - 10:13

    البارح عملت العجينة المورقة مصلحتليش ستر ربي عملت كمية قليلة والله قلقت
    كيما صلحتليش و أصبحت كئيبة نحب نتعلم و في كل مرة تصلحلي تجربتي لكن هذه
    المرة فشلت















    عملت 400غ فرينة و250غ زبدة توريق وماء وملح لكن وقت
    الحلان بدأت تخرجلي الزبدة وقلت نخلوها في الكونجيلاتور 10د خليتها لكن
    ماللي نخرجها بعد10د نلقى الزبدة ماهيش قاسية في العجينة رغم أني في الأول
    عملتها باردة هي و الماء و طريقة التوريق تبعت كيما عملتوها في الصور
    بحذافيرها ساعديني أرجوك و أجرك على الله











    شوفي اختي بما ان الزبدة خرجت هذا يدل على ان
    الزبدة باردة لدرجة انها اصبحت قاسية
    انا في طريقتي نخلطها مع الفرينة ونعجنها وتكون معتدلة البرودة يعني طرية
    ثانيا العجينة ممكن تكوني كثرتيلها الماء اي اصبحت لينة لدرجة ان الزبدة
    خرجت منها وقطعتها العجينة تكون متماسكة وتوضع في الثلاجة قبل الاستعمال
    يعني هناك عدم تناسب بين العجينة والزبدة العجينة طرية والزبدة قاسحة



    الزبدة اذا كانت طرية عن العجينة تخرج واذا كانت يابسة عن العجينة تقطعها
    وتخرج لازم يكونوا في زوج تقريبا كيف كيف يعني متكماسكين وباردين



    انا عملت الماء بارد حتى ولات العجينة طرية ماهي يابس ماهي رخوة كذلك
    الزبدة عملت التبادل مع الفرينة كي جيت نلمها ما جاتش ملمومة كيما تاعك
    أصبحت طرية جدا



    واضح اختي ان الخلل كان في الزبدة لم تكن صالحة المفروض كي تزيديلها الفرينة تصبح متماسكة اكثر وليس العكس
    جربيها مرة اخرى وان شاء الله تنجحي فيها

















    أم رامي كمية الفرينة اللي نزيدها للزبدة قدماه باش تولي كرة كيما اللي عملتيها




    اضفت فنجان قهوة



    باين كمية فرينة قليل بالنسبة لكمية زبدة

    https://sites.google.com/site/cuisin...deo-grand-chef

      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء 18 ديسمبر 2018 - 23:18