نحو الأفضل

 

منتدى نحو الأفضل
عالم من التميز و الإبداع و العطاء
عالم بلا حدود
طريقة تحضير سلطة الرمان
صور اجمل طفل فى العالم
اكتشف مزايا احلام اليقظة واسبابها وطرق الأستفادة منها
الشعر الواقف فى الطقس البارد
اقوي 3 ماسكات طبيعية لتنعيم وتفتيح البشرة
تفسير حديث انما  الأعمال بالنيات
اكتشف ماذا تعلمت من مدرسة رمضان  هذا العام ؟
بريق البراءة مع  تصميمات و الوان غرف نوم اطفال 2013
الجاذبية والنعومة مع ستائر 2013
5 طرق سحرية لتتعامل الزوجة مع الغيرة العميا
7 أساليب تربوية تجنب اطفالك العصبية
8 اطعمه هايلة تخلصك من دهون البطن نهائيا
5 امور لا يجب القيام بها عند اتباع النظام الغذائى السليم
طريقــــة عمـــل بلـح الشـــام
طريقة تحضير الرومي المحمر مع حشوة الأعشاب
طريقة تحضير عمل الأرز بالدجاج بطريقة خاصة
طريقة تحضير سلطة اللوبيا الشهية
طريقة تحضيركيك الفراولة بصوص البرتقال
طريقة تحضير: ساندوتش من جبنة الحلوم والخضر
طلة جديدة  علي الموضة مع حقائب 2013
طرق لتتعلم حواء فنون القيادة
الرقة والاناقة  مع احدث عبايات شتاء 2013
طريقة عمل التورتة الباردة
          

    اساسيات الحلويات

    شاطر
    avatar
    Lila
    الإدارة
    الإدارة

    المساهمات : 903
    تاريخ التسجيل : 22/12/2012
    الموقع : نحو الأفضل

    اساسيات الحلويات

    مُساهمة من طرف Lila في الخميس 11 أبريل 2013 - 17:33

    اهم المواد التي تستعمل في الحلويات .
    الدقيق
    الفرينة
    سكر رطب
    سكر حرش
    بيض
    سمن
    زيت
    زبدة
    خميرة خبز
    خميرة قاطو
    افاني
    مكسرات
    قاطو بيمو
    حلوة الترك
    حليب النيستلي
    شكلاتة بيضاء
    شكلاتة سوداء


    حلويات تعملها الطلية le glacage
    تعسلها بالعسل
    تغبرها بالسكر رطب شايح










    .
    حلويات
    avatar
    Lila
    الإدارة
    الإدارة

    المساهمات : 903
    تاريخ التسجيل : 22/12/2012
    الموقع : نحو الأفضل

    رد: اساسيات الحلويات

    مُساهمة من طرف Lila في الخميس 11 أبريل 2013 - 18:42

    3 انواع من العجينة و كل عجينة نخدمو منها عدة انواع من الحلويات

    عجينة1

    كيلة زيت
    كيلة سمن
    كيلة حليب
    مستخلص ماء زهر مركز
    قرصة ملح
    الفرينة
    نحط السوائل و الملح و روح الزهر و نشيح بالفرينة حتى تتلم نحطها في الصلاجة شوية باه تجينا ساهلة نعملوها نلمها برك ما نعجنوهاش و نخلوها ترتاح

    الحشو

    2 كيلات لوز مرحي
    كيلة ناقصة شوية سكر
    افاني مغرفة ديسير
    ماء زهر
    شوية ايدام زبدة او سمن
    نلمها بماء الزهر و نعجنوها عكس العجينة

    العجينة لي بالفرينة من الأحسن مانعجنوهاش و الحشو من الأحسن يتعجن باه تجي معسلة

    نخدم بيها

    التشاراك المعسل
    العرايش
    الكعيكعات نقدرو نديرولو التسكار او نديرولو الطلية
    التشاراك نفس الطريقة لكن شكله مثل القرن
    عش البيض يمشي مع التاي نعملو كعيكعة نبرمو جهة و نحلو جهة بصبعنا و ندخلوها فيها و نقشوها بالنقاش و نضع في الوسط شوية فتيلة
    زهرة ال فيها نوعين نوع و نوع يجي مثلث يعني الحشوة تاعو نحطوها مدورة

    يطيبو درجة حرارة 180



    عجينة 2

    عجينة اللوز نعملو منها 4 انواع نحلوها رقيقة بزاف لهذا يجي الحشو اكثر من العجينة
    اللوزيةتلون عجينة الأوراق بالأخضر
    المشكلةعقدة كيما بابيون
    نعملوها مدورة رقيقة ثم نطبقوها على النص و في الوسط نحطو حبة جوز
    الفنيد يجيو زوج دواور فوق بعضاهم
    لي كورني

    3 كيلات فرينة
    نص كيلة ايدام مارغرين خاصة بالتوريق لي يديرو بيها لي صالي
    نص كيلة ماء زهر
    افاني شوية
    قرصة ملح نسيروها باه ما تقطعناش العجينة
    نلموها بالماء اذا احتجنا و اذا تلمت ماكان لاهما نعجنوهاش نلموها برك ترتاح

    الحشوة
    كيلة شوية كبيرة
    3 كيلات لوز نمسحو نحيولو الغبرة و نرحيوه
    كيلة و نص سكر رطب او حرش هي حطت رطب
    البيض نبل بيه حشوة اللوز نلمها بالبيض تجي لونه غامق
    نفرش الفرينة باه ما تلصقش